2025年国庆、中秋“双节”临近，为帮助消费者选购安全、放心的肉制品，健康地享用美味，海南省市场监督管理局发布以下肉制品消费提醒:

　　一、肉制品常见风险

　　(一)微生物污染风险。肉制品蛋白质含量较高，在生产、流通和储存过程中容易受到微生物污染，出现菌落总数超标，大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等微生物超标，肉毒毒素梭状芽孢杆菌污染等，这些问题可能导致肉品变质，影响食品安全。‌

　　(二)食品添加剂超范围、超限量使用风险。为了延长保质期和改善口感，肉制品中可能过量使用防腐剂如山梨酸、亚硝酸盐等，以及着色剂如胭脂红、苋菜红、日落黄等。

　　(三)兽药残留超标风险。养殖过程中使用抗生素、激素等兽药，若未遵守休药期规定，易在动物体内残留。

　　(四)品质不合格风险。肉制品中的脂肪易在光照、氧气、高温等条件下氧化，影响风味和品质。

　　二、肉制品选购指南

　　(一)认准“身份”。优选选择正规商超、农贸市场或信誉良好的肉类经营场所。购买生鲜肉，重点查看肉品动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明。购买预包装肉制品及肉馅月饼，需关注产品标签标识，确认生产日期、保质期、生产厂家、食品生产许可证编号(SC标志)、配料表等信息清晰完整。预包装肉制品属于食品生产许可产品，消费者可以根据产品包装上标注的生产者、食品生产许可证号在国家市场监督管理总局官方网站进行查询。拒绝购买“三无”产品。

　　(二)关注“颜值”。新鲜肉类(生鲜肉)应色泽自然(如猪肉呈淡红或鲜红，牛肉呈深红，禽肉呈淡黄或白色)，有光泽，脂肪洁白。表面微干或微湿润，不粘手，弹性好。正常肉味，无酸败、哈喇味或刺鼻的化学味等异味。颜色过于鲜艳(尤其警惕异常鲜红)或暗沉无光、表面发粘、有异味(酸败味、腐臭味)的肉品需警惕。

　　(三)包装“体检”。购买预包装肉制品，查看配料表和营养成分表，配料表首位应为肉，而不是淀粉、大豆蛋白等物质。食品添加剂应在配料表中排位靠后，添加剂的使用应符合《食品安全国家标准—食品添加剂使用标准》(GB2760-2024)的规定。留意检查包装是否完整、无破损、无胀袋或漏气现象。胀袋通常意味着微生物繁殖，存在安全风险隐患。

　　(四)环境“达标”。购买需要低温保存的肉制品时，留意储存环境是否在规定的冷藏(0-4°C)或冷冻(-18°C以下)条件下。不符合储存要求的肉制品易腐败变质。

　　(五)警惕购买以低价肉冒充高价肉、“掺杂掺假”等问题肉品。购买时需要关注肉制品的价格是否与新鲜肉的价格相匹配。对于无法提供合格证明的“农村猪”“山猪肉”，以及在网络平台或实体店销售明显低于市场价格的肉制品，应谨慎选购，避免买到存在风险隐患肉制品。

　　(六)消费者选购肉馅月饼应尽量选择超市、品牌专营店等正规渠道，认准知名品牌或具有良好口碑的月饼生产者，购买时应查看外包装是否规范完整，标签标识是否清晰，是否满足储存条件。

　　三、温馨提示

　　(一)正规渠道购买。通过正规渠道选购肉制品，拒绝购买来源不明的低价肉制品，不购买监督抽检公示不合格产品。

　　(二)购物凭证留存。购买肉制品后，及时向商家索取并妥善保管购物小票、发票、电子交易等有效凭证，以便出现问题时维护自身权益。

　　(三)科学储存加工。预包装产品按标签标识说明存放，开封后应尽快食用。熟肉制品避免较长时间冷藏或反复解冻，每次食用前需彻底加热。熟肉制品和非熟肉制品应分开存放，避免交叉污染。

　　(四)健康均衡饮食。肉制品虽然美味，但一次性食用过多不易消化，加重肠胃负担，长期过多食用会增加肥胖、高血脂等风险，建议控制摄入量，搭配蔬菜、谷物等，补充膳食纤维的食物，保持营养均衡。  

　　(五)理性选购消费。按需购买，即食即买，减少浪费。

　　消费者如发现肉制品存在食品安全问题，请及时向当地市场监管部门举报或拨打12345、12315投诉举报。     

原文链接：https://amr.hainan.gov.cn/zw/xfts/202509/t20250925_3936838.html
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